Einsa Kalda
Matseðill
Einsi og hans kokkalið hafa mikla unun af sinni sérhæfingu sem er að töfra fram ljúffenga og framandi sjávarrétti sem Einsi er rómaður fyrir. Hugmyndarflug Einsa nýtur sín til fulls þegar hann vinnur með ferskt, fjölbreytt og einstakt hráefni úr Eyjum og hafinu umhverfis þær.
Úr bát & býli, beint á diskinn þinn!
Menu
ÞRIGGJA RÉTTA SEÐILL
Seðill A
Hreindýra carpaccio & humarrúlla
Brenndur hvítlaukur, dill, valhnetur, mangó, yuzu
Nautalund
Kartöflusmælki, strandsveppir, skalottlaukur, grænkál, béarnaise sósa
Kleinuhringur Crème Brûlée
Vanillukrem, karamellu- & súkkulaðisósa, vanilluís
-----
Seðill B
Sous Vide eldaður lax frá Laxey
Steinseljurót, grænmetissalsa, dill, masago hrogn, sesam-ponzu dressing
Lambakóróna
Kartöflusmælki, steinseljurót, aspas, gulrætur, perlulaukur, rauðvínssoðgljái
Súkkulaði & karamellu brownie
Saltkaramellu rjómi, hindberjaís, ber
SMAKKSEÐILL
Við mælum með smakkseðlinum sem kokkarnir okkar hafa sett saman úr því besta sem Einsi Kaldi býður upp á.
Þrír forréttir, aðalréttir & eftirréttur að vali kokkana
** Aðeins afgreitt fyrir allt borðið **
FORRÉTTIR
Steinseljurót, grænmetissalsa, dill, masago hrogn, sesam-ponzu dressing
Kóriander dressing, chilli, tempura, sítrónugras
Paprikukrem, kasjúhnetur, trönuber, sellerí, jurtir
Hráskinka, spínat, hollandaise sósa, jurtir
Brenndur hvítlaukur, dill, valhnetur, mangó, yuzu
Mozzarella, sólþurrkaðir tómatar, balsamik, basilpestó, parmesan
Peking önd, stökk chilli olía, appelsínu sósa, pikklað salat
Gochujang, hreðka, límóna, wasabi, kimchi majó, granatepli
Gochujang, hreðka, límóna, Wasabi, chilli majó, granatepli
Ferskt salat, kóríander, vorlaukur, eldpipardressing
AÐALRÉTTIR
Kramdar kartöflur, grænkál, mangó, basil sósa, kryddjurta skel
Kartöflusmælki, kapers, laxahrogn, skarlottlaukur, sítróna
Kartöflusmælki, chorizo, tómatar, döðlur, beikon, grænkál, hvítlaukssmjör
Humar, hvítvíns-smjörsósa, vorlaukur, granatepli, klettasalat
Jalapeño, beikonsósa, cheddar, rauðlaukssulta, klettasalat, Dijon
Romain, kjúklingabringa, tómatar, brauðteningar, ansjósur, parmesan
Hvítvíns risotto, mozzarella, basil-ostasósa, salat, parmesan
Smælki, strandsveppir, grænkál ostrusveppir, béarnaise sósa
Smælki, steikargrænmeti, klettasalat, parmesan, pestósmjör
Kartöflusmælki, steinseljurót, aspas, gulrætur, perlulaukur, rauðvínssoðgljái
Kínóa, sveppir, blómkál, aspas, smælki, sveppasósa
Tómatur, rauðlaukssulta, jalapeño , klettasalat, vegan cheddar, Dijon,
EFTIRRÉTTIR
Saltkaramellu rjómi, hindberjaís, ber
Hvítsúkkulaði ganache, lime marengs, blóðappelsínu krap, hvítsúkkulaði kurl
Þeytt skyr, krækiberjamús, hafrar, marengs, krækiberja krap
Vanillukrem, karamellu-súkkulaðisósa, vanilluís
Heslihnetur, salthnetur döðlur, súkkulaði
Blanda af ísum & sorbet
BARNAMATSEÐILL // fyrir börn 14 ára & yngri.
Kartöflusmælki,sítróna tómatsósa, salat & að sjálfsögðu fylgir ís í eftirrétt
Kartöflusmælki, tómatsósa, salat & að sjálfsögðu fylgir ís í eftirrétt
Salat, franskar, tómatsósa
& að sjálfsögðu fylgir ís í eftirrétt
Kartöflur, grænmeti, brún sósa
& að sjálfsögðu fylgir ís í eftirrétt
Kál, tómatsósa, franskar & að sjálfsögðu fylgir ís í eftirrétt